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2024 김장철이 다가왔습니다! 절임배추와 간단한 양념 준비만으로 누구나 손쉽게 맛있는 김장김치를 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
이번 글에서는 김장김치 황금레시피를 소개합니다. 특히 절임배추와 함께라면 빠르고 간편하게 김장을 준비할 수 있습니다.
절임배추로 간편한 김장 시작하기
절임배추는 이미 세척되어 배달되지만, 김치를 담그기 전에 겉과 속을 한 번 더 확인하고 물기를 빼는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고, 김치가 더욱 맛있어집니다. 다시 세척하지 마세요! 물러질 수 있습니다.
절임배추와 함께 김장 돗자리를 추천해 드립니다.
김장을 할 때 양념이 사방으로 튀어 주변이 지저분해지기 쉽습니다. 아무리 큰 비닐을 깔아도 정리가 번거롭죠. 김장 돗자리를 사용하면 이러한 문제를 간단하게 해결할 수 있습니다. 돗자리는 넓은 작업 공간을 제공하고, 방수 기능으로 양념이 스며들지 않게 막아주어 깔끔하게 김장을 마무리할 수 있습니다. 정리도 간편해 돗자리만 접어 세척하면 끝납니다. 올해 김장을 더 편리하게 하고 싶다면, 김장 돗자리를 꼭 준비해 보세요.
김장김치 재료준비
🟧20kg 기준 양념재료 (한 컵은 200ml)
고춧가루: 900g (약 4~6컵), 고춧가루 구매하기
멸치액젓: 3컵
새우젓: 500g
생새우: 1kg (생략 가능)
다진 마늘: 3컵
생강: 3/4컵
매실액: 1컵
무과일즙: 무 1kg, 배 1개, 양파 2개
고추씨: 반컵
🟧김치 속 재료
무채용 무: 1개
쪽파: 반 단
대파: 흰 부분 1대
청갓 또는 홍갓: 1단 (생략 가능)
🟧육수 재료
물 1.5리터
황태대가리 1개
다시 멸치 두 줌
마른 새우 한 줌
다시마 2장
양파 1개
무 반 개
대파 1대
표고버섯 한 줌
고추씨 약간
대추 5개
🟧찹쌀풀
육수 1리터
불린 찹쌀 또는 찹쌀가루 1컵
김장김치 양념장 만드는 순서
1️⃣육수 끓이기: 육수를 한 시간 정도 끓여 건더기를 제거하고 식힙니다.
2️⃣재료 갈기: 무, 과일, 양파, 생새우를 믹서기에 갈아 둡니다.
3️⃣양념 혼합: 고춧가루, 액젓, 매실액, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 찹쌀풀, 무과일즙을 모두 섞습니다.
4️⃣김치 속재료 준비: 무채, 쪽파, 대파, 청갓을 양념에 넣고 미리 버무립니다.
5️⃣간 맞추기: 양념을 맛본 후 싱거우면 젓갈이나 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
⬇️고춧가루와 액젓 구매하기 ⬇️
🟧김장김치 버무리기
물기 빠진 절임배추에 양념을 골고루 버무린 후, 배추의 겉잎으로 감싸 김치통에 담습니다. 이때 김장을 마친 후, 막 담근 김장김치를 수육과 함께 드시면 더욱 맛있습니다!
막걸리와의 환상적인 조합을 즐기시려면, 생굴과 따뜻한 수육에 막 담근 김장김치를 곁들여 보세요.
초간단 백종원 김장김치 레시피
전통적인 방법이 어렵다면 백종원의 초간단 김장김치 레시피를 참고하세요. 최소한의 재료로도 맛있는 김장김치를 완성할 수 있습니다.
🟧재료 (절임배추 12kg 기준)
찹쌀가루 100g
고춧가루 750g
무 1.5kg
꽃소금 75g
멸치액젓 500g
새우젓 350g
쪽파 700g
미나리 200g
다진 마늘 500g
다진 생강 25g
설탕 200g
다시마 한 조각
🟧유튜브 순서
1. 물 1.5리터에 미리 다시마를 넣어 불려둡니다. 불린 물에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓이고 한 소금 식힌 후 고춧가루를 넣어 미리 불려둡니다. (다시마를 넣으면 감칠맛을 더합니다)
2. 채칼로 무를 썰고, 소금, 멸치액젓, 새우젓을 넣어 절여둡니다.
3. 쪽파, 미나리, 당근을 썰어 속재료를 준비하고
4. 야채에 절인 무채와 찹쌀풀 고춧가루, 다진 마늘과 생강, 설탕을 넣고 맛을 봅니다.
5. 물기 뺀 절인 배추를 펼쳐 양념한 김치 속을 버무려줍니다.
👇아래 백종원 유튜브에서 자세한 방법을 확인해 보세요.
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